Una vez servido un alimento a un cliente, el restaurante no puede reutilizar las sobras, que deben ser tiradas a la basura. Un problema que se podr\u00eda solucionar si los clientes se llevaran la comida sobrante a sus casas, algo que ya es costumbre en Estados Unidos y en muchos pa\u00edses de Europa.<\/p>\n
Hay quien afirma que la verg\u00fcenza es el principal motivo por el que la gente no se lleva a casa la comida que ha sobrado. Sea cual sea la raz\u00f3n, lo cierto es que Espa\u00f1a es el s\u00e9ptimo pa\u00eds europeo que m\u00e1s comida desperdicia<\/a> y el 14% del total de esos alimentos proviene de la actividad de la restauraci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo se puede cambiar esta tendencia?<\/p>\n El\u00a0pasado 9 de marzo\u00a0la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona puso en marcha una\u00a0prueba piloto de aprovechamiento alimentario en 44 establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n del Casco Viejo de Pamplona y uno de la localidad Mutilva. Gracias a esta iniciativa, los clientes que lo deseen pueden solicitar la\u00a0comida sobrante\u00a0que se les entregar\u00e1 en un recipiente apto para el microondas y que, despu\u00e9s de su uso, podr\u00e1n compostar o reciclar en el contenedor marr\u00f3n de materia org\u00e1nica.<\/p>\n El\u00a0objetivo\u00a0de esta campa\u00f1a es reducir la cantidad de comida en buen estado proveniente de restauraci\u00f3n que acaba convirti\u00e9ndose en basura, as\u00ed como trabajar la sensibilizaci\u00f3n de la ciudadan\u00eda y del personal de hosteler\u00eda sobre la problem\u00e1tica del despilfarro alimentario.<\/p>\n Cada d\u00eda se tiran toneladas de comida en buen estado a la basura, con lo que ello supone de desaprovechamiento de recursos y generaci\u00f3n de residuos org\u00e1nicos. Esta prueba piloto, que ha sido presentada con el lema \u201cAqu\u00ed no se tira nada\u2026 \u00a1ll\u00e9vate tus sobras!\u201d,<\/strong> tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de dos semanas. Inicialmente se han entregado en cada establecimiento 25 recipientes y 20 tarjetas informativas. A finales de marzo se proceder\u00e1 al an\u00e1lisis de los resultados y se valorar\u00e1 la continuidad de la campa\u00f1a.<\/p>\n Arturo Ruiz de Azagra<\/strong>, director de comunicaci\u00f3n de la Mancomunidad, conf\u00eda en que la concienciaci\u00f3n medioambiental que existe en Pamplona y la Comarca juegue un papel importante a la hora de que esta experiencia cale hondo en la ciudadan\u00eda. De los resultados que se obtengan se podr\u00e1n extraer conclusiones sobre los puntos fuertes y las posibles mejoras, con el objetivo de extender la experiencia a todos los establecimientos de restauraci\u00f3n de la Comarca. La actuaci\u00f3n de estos establecimientos, a\u00f1ade Ruiz de Azagra, \u201cpuede resultar clave para evitar generar un residuo que todav\u00eda no lo es, puesto que los platos que se solicitan en un restaurante o bar acaban de ser cocinados y, por lo tanto, la calidad y vida \u00fatil de los alimentos todav\u00eda tiene un recorrido\u201d.<\/p>\n Cabe se\u00f1alar que esta acci\u00f3n se integra en la campa\u00f1a lanzada el pasado mes de mayo conjuntamente por el Gobierno de Navarra, el Consorcio de Residuos de Navarra y la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, que bajo el lema\u00a0\u201c\u00bfMarrones? S\u00ed, gracias \/ Organikoak? Bai, mila esker\u201d<\/strong><\/a> invita a reciclar los residuos org\u00e1nicos.<\/p>\n \u00bfEres de las personas que piden las sobras en los restaurantes? \u00bfConoces alguna iniciativa que est\u00e9 relacionada? Cu\u00e9ntanos tu experiencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Mancomunidad de la Comarca de Pamplona pone en marcha una prueba piloto en restaurantes para que los clientes puedan llevarse su comida sobrante. El objetivo: reducir la cantidad de comida en buen estado proveniente de restauraci\u00f3n que acaba convirti\u00e9ndose en basura y trabajar la sensibilizaci\u00f3n sobre el problema del despilfarro alimentario. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24762,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2305],"tags":[2987,2454,2989,2985],"class_list":["post-24761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-residuos4r","tag-comida-es","tag-despilfarro-alimentario-es","tag-materia-organica-es","tag-restaurantes"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t