{"id":26091,"date":"2019-09-26T14:16:13","date_gmt":"2019-09-26T12:16:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/es\/?p=26091"},"modified":"2019-09-26T14:17:20","modified_gmt":"2019-09-26T12:17:20","slug":"sobras-de-alimentos-domesticos-como-gestionarlas-por-julio-flames","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/sobras-de-alimentos-domesticos-como-gestionarlas-por-julio-flames\/","title":{"rendered":"Sobras de alimentos dom\u00e9sticos, \u00bfc\u00f3mo gestionarlas?, por Julio Flames"},"content":{"rendered":"\n

Durante esta semana mandatarios de todo el mundo est\u00e1n llamados a participar en la Cumbre sobre el Clima<\/a><\/strong>, organizada por Naciones Unidas<\/strong> en Nueva York. Sobre la mesa de debate est\u00e1 la necesidad de luchar en todos los frentes posibles contra la degradaci\u00f3n medioambiental. Uno de ellos, el responsable del 10% mundial de los gases invernadero, es el derroche alimentario que provoca que un tercio de los alimentos que se producen anualmente en el mundo se pierda o se desperdicie. Todos los miembros de nuestra sociedad tenemos parte de responsabilidad a la hora de hacer un uso adecuado de los alimentos que compramos, cocinamos, consumimos y en muchas ocasiones desechamos. Por eso es necesario tomar conciencia de lo que ocurre.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0reputado chef internacional\u00a0Julio\u00a0Flames<\/strong>, quien desde hace ya d\u00e9cadas intenta imprimir a su trabajo una clara conciencia ambiental, nos recuerda que los pa\u00edses \u201cricos\u201d malgastan pr\u00e1cticamente la misma cantidad de comida (222 millones de toneladas) que la producci\u00f3n neta de alimentos del \u00c1frica Subsahariana (230 millones de toneladas). \u201cLa p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos suponen adem\u00e1s un importante gasto de agua, tierra, trabajo y capital que inevitablemente repercute en el efecto invernadero y, por tanto, en el calentamiento global y en el cambio clim\u00e1tico\u201d<\/em> apunta en uno de los guiones con los que se dirige a las personas que acuden a alguno de sus m\u00faltiples cursos de cocina de reaprovechamiento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, la mayor parte de los desechos y p\u00e9rdidas se producen en la primera fase de la producci\u00f3n por problemas de almacenamiento y conservaci\u00f3n. Sin embargo, en pa\u00edses con nivel de ingresos medio o alto, la mayor parte de los desechos tienen lugar en la fase final del proceso productivo y de consumo, cuando ya los tenemos en los hogares, y es ah\u00ed donde los h\u00e1bitos de consumo juegan un papel determinante. Para evitar esos residuos, Julio Flames<\/strong>, por su trabajo o por su inter\u00e9s personal, ha ido desarrollando a lo largo de los a\u00f1os una serie de pr\u00e1cticas con las que se puede ahorrar dinero y tiempo.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

1. Si has cocinado m\u00e1s de lo que puedes comer en una ingesta, guarda las sobras.<\/strong><\/p>

Si preparas el doble de los vegetales que pudieras necesitar para la cena de esta noche, tendr\u00e1s el punto de partida para un plato de sopa o pasta m\u00e1s adelante en la semana. Tambi\u00e9n, se pueden congelar o consumirlos m\u00e1s tarde.<\/p>

2. Almacena las sobras inteligentemente.<\/strong><\/p>

Para ello, los recipientes de almacenamiento de vidrio son un gran aliado: son reutilizables, sostenibles y al poder ver lo que hay dentro, es menos probable que te olvides de las sobras que tienes en el frigor\u00edfico. Adem\u00e1s, son perfectos para meterlos al congelador.<\/p>

3. Dedica una noche a las sobras.<\/strong><\/p>

A veces resulta complicado dar salida a las diferentes sobras que se acumulan. En ese caso, Flames nos recomienda reservar una noche a la semana para repartirlas entre los miembros de la familia y aprovecharlas todas.<\/p>

4. Convierte la cena en almuerzo.<\/strong><\/p>

Una raci\u00f3n de tortilla de patata, por ejemplo, puede convertirse en el bocata perfecto. <\/p>

5. Piensa en \u00abingredientes\u00bb, no en \u00absobras\u00bb.<\/strong><\/p>

Las sobras se pueden transformar en nuevos y exquisitos platos. Convierte las patatas extras o las verduras cocidas en una tortilla. Mezcla los vegetales cocidos con una lata de tomates enteros y crea una salsa vegetariana para la pasta. Con lo que te sobre del pollo haz unas croquetas, una lasa\u00f1a o empanadillas. El caldo de las verduras cocidas puede ser un exquisito fum\u00e9 para el arroz. <\/p>

Incluso el pan, si est\u00e1 muy seco se puede convertir en pan rallado. Despu\u00e9s de uno o dos d\u00edas, y cuando ya pierde su frescura, podemos hacer torrijas o podemos cortarlo por la mitad, rociarlo con buen aceite de oliva y frotarlo con el lado cortado de un tomate maduro. Tras sazonarlo con sal, pimienta y or\u00e9gano y envolverlo en papel de aluminio, lo hornearemos hasta que est\u00e9 tibio y despu\u00e9s comprobaremos que de nuevo est\u00e1 jugoso. <\/p>

6. Hacer una crema o pur\u00e9.<\/strong><\/p>

Las verduras al vapor, a la plancha o asadas que sirvieron como acompa\u00f1amiento pueden convertirse en una rica sopa o crema para otro d\u00eda. En una licuadora, se puede hacer una crema de verduras con 3 \u00f3 4 tazas de caldo de pollo o verduras que podemos sazonar con sal y pimienta y acompa\u00f1ar con un poco de pesto y bacon tostado, aceite de oliva o picatostes.<\/p>

7. Guardar los restos de vegetales.<\/strong><\/p>

Quiz\u00e1s uno de los consejos m\u00e1s sorprendentes es guardar los restos de vegetales para hacer un caldo de verduras. Tan s\u00f3lo se necesita una bolsa con cierre, que guardaremos en el congelador y a la que iremos agregando los recortes: tapas de zanahoria e hinojo, extremos de cebollas o puerros, corazones de tomate, tallos de hierbas y verduras verdes, y similares. Cuando la bolsa est\u00e9 llena, se descongela el contenido, se vierte en una olla y se cubre con agua. Cocinada la mezcla a fuego lento durante una hora, se obtiene un sabroso caldo de verduras.<\/p>

8. Haz porciones.<\/strong><\/p>

Se trata de dividir aquellos productos que vienen en paquetes extra grandes, y que generalmente se adquieren por ser m\u00e1s econ\u00f3micos, y guardarlos en peque\u00f1os paquetes envueltos en el congelador: pan rebanado, tortitas, pan de pita, etc. <\/p>

9. Inspiraci\u00f3n.<\/strong><\/p>

Encuentra la inspiraci\u00f3n sobre c\u00f3mo aprovechar ingredientes a trav\u00e9s de las cocinas tradicionales del mundo. Te sorprender\u00e1 la manera en que utilizan los mismos productos en otras culturas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u201cAcepta el desaf\u00edo: aprende formas sencillas de desperdiciar menos alimentos y ahorrar dinero\u201d.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

*Julio Flames, es un especialista en alimentos, cocina, preparaci\u00f3n de alimentos e industria hotelera que colabora habitualmente en los talleres que la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona organiza en el Centro de Traperos de Ema\u00fas en Berriozar. Su pr\u00f3ximo taller est\u00e1 programado para el 14 de noviembre bajo el t\u00edtulo \u201cCocina con restos: recetas saludables\u201d, y el 19 de diciembre impartir\u00e1 otro sobre \u201cCocina de Navidad con restos\u201d<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El derroche alimentario es el responsable del 10% mundial de los gases invernadero y el que provoca que un tercio de los alimentos que se producen anualmente en el mundo se pierda o desperdicie. Todos los miembros de nuestra sociedad tenemos parte de responsabilidad a la hora de hacer un uso adecuado de los alimentos que compramos, cocinamos, consumimos y en muchas ocasiones desechamos. Por eso es necesario tomar conciencia de lo que ocurre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26080,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2305],"tags":[4245,3361,4247],"class_list":["post-26091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-residuos4r","tag-actividades-mcp-es","tag-desperdicio-alimentario-es","tag-julio-flames-es"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26091"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26097,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26091\/revisions\/26097"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}