{"id":27762,"date":"2021-04-26T08:00:00","date_gmt":"2021-04-26T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/?p=27762"},"modified":"2021-04-19T11:00:44","modified_gmt":"2021-04-19T09:00:44","slug":"del-mundo-ideal-al-mundo-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/del-mundo-ideal-al-mundo-real\/","title":{"rendered":"Del mundo ideal al mundo real"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre cuando un equipo de profesionales est\u00e1 intensamente motivado por la experimentaci\u00f3n colaborativa y la innovaci\u00f3n? Que crea, que rompe, que sorprende.<\/p>\n\n\n\n

Esto es lo que consiguieron Felipe Turell y Javier Antequera en 2018 con la creaci\u00f3n de la empresa Proyectos Conscientes. Y fruto de su trabajo encontramos en Madrid el restaurante Mo de Movimiento, un proyecto que se construy\u00f3 durante diecis\u00e9is meses en el espacio del antiguo Teatro Espronceda. \u201cDesde el principio fue un proyecto muy especial en el que lo que prim\u00f3 fue crear una alternativa de consumo responsable\u201d, recuerda Felipe.<\/p>\n\n\n\n

Un equipo de Ecodise\u00f1o, integrado por siete expertos profesionales dieron forma a lo que ser\u00eda un local de 1135 m2 en el que los escombros de la demolici\u00f3n fueron reutilizados como bancos; la cocina se alicat\u00f3 con retales de otras obras; la antigua escalera del local se realoj\u00f3 en el acceso al piso superior; las cajas de fluorescentes del parking, rescatadas de diferentes or\u00edgenes y puestas a punto por los estudiantes de la Asociaci\u00f3n Norte Joven se convirtieron en las luminarias; y las maderas del antiguo local se reensamblaron para crear el mobiliario. \u201cTuvimos la suerte de contar con Lucas Mu\u00f1oz, un dise\u00f1ador que reutiliza materiales y que ten\u00eda una manera de entender el proyecto igual que nosotros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Como en todo momento fueron surgiendo ideas, cambios, etc. La evoluci\u00f3n se fue plasmando en un tapiz que a\u00fan est\u00e1 expuesto en el restaurante. Sin embargo, algunos aspectos no quedaron all\u00ed plasmados, sino en los propios elementos del local. As\u00ed, tanto en el relleno de los cojines, como en los paneles ac\u00fasticos que cubren el techo se observan hoy textiles reutilizados; y los uniformes utilizados por el personal contratado son camisas de segunda mano restauradas y te\u00f1idas con tintes naturales. Los mandiles han sido encerados para evitar lavados, etc.<\/p>\n\n\n\n

Y es que la huella ecol\u00f3gica es una de las grandes preocupaciones de los alma mater del proyecto. \u201cA nosotros, en realidad, nos da igual vender camas o pizzas. Lo importante es lo que hacemos, por qu\u00e9 lo hacemos y c\u00f3mo lo hacemos. La sostenibilidad no es una moda, sino una tendencia que ha venido para quedarse. La sociedad la est\u00e1 pidiendo activamente y quien no la tenga en cuenta, morir\u00e1. Ocurre lo mismo que ocurri\u00f3 con el nacimiento de las p\u00e1ginas webs. Entonces quiz\u00e1 era una opci\u00f3n tenerla o no. Hoy por hoy, sin embargo, el que no la tiene, no existe. Pues lo mismo pasa con la sostenibilidad. Una sostenibilidad que ha de der transversal y social, no solo ambiental. En eso creemos.\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Hogazas hechas con masa madre de semillas, nueces y harinas semi integrales ecol\u00f3gicas que provienen de dos peque\u00f1os molinos de Sig\u00fcenza y Zamora, cerdos ib\u00e9ricos salvajes, pollo de pastoreo ecol\u00f3gico, verduras de huertas org\u00e1nicas\u2026 Los productos utilizados y ofrecidos tambi\u00e9n responden a la misma filosof\u00eda. \u201cDurante un a\u00f1o y medio recorrimos Espa\u00f1a buscando productores que confiasen y creyesen en nuestros valores. Buscando minimizar la huella de carbono y el impacto medioambiental, planteamos un proyecto que apoyase y diese visibilidad a peque\u00f1os productores de proximidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y parece que acertaron en su apuesta, porque en siete meses dieron de comer a 75.000 comensales en Madrid. \u201cPero no somos un restaurante al uso. Lo importante no es nuestra carta, sino ofrecer a la clientela una alternativa de consumo responsable\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ese consumo tambi\u00e9n afecta a la energ\u00eda. Dos hornos artesanales alimentados por le\u00f1a de poda son el coraz\u00f3n de un circuito de radiadores y suelos radiantes; su dise\u00f1o incluye un serpent\u00edn de cobre que re-aprovecha la energ\u00eda calor\u00edfica. Varias tinajas de barro perforadas y los muros adiab\u00e1ticos situados en el patio constituyen el sistema de climatizaci\u00f3n. La entrada de agua se ha equipado con un sofisticado sistema de filtrado para evitar el impacto del agua embotellada y enriquece todos los usos de cocinas y hornos.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cMucha gente nos pregunta si nos ha afectado la pandemia, y lo cierto es que no podemos responder, porque nacimos el 20 de mayo de 2020, es decir, en plena pandemia. Lo que s\u00ed sabemos es que hemos conseguido poner en marcha un proyecto en el que creemos\u201d.  Un lugar sostenible que se ha convertido en paradigma de una conciencia responsable con el medioambiente dentro de la empresa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los restos de una demolici\u00f3n convertidos en un nuevo espacio; escombros convertidos en bancos, camisas de segunda mano utilizadas como uniforme, le\u00f1a de poda alimentando el sistema de calefacci\u00f3n… Todo esto no s\u00f3lo son buenas ideas, sino la filosof\u00eda de una empresa y de un proyecto: Mo de Movimiento.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":27766,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[102,2492,7436,2720,7435,7434,2432,2456,7432,2933,7433],"class_list":["post-27762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espaciospublicos","tag-consumo-responsable","tag-ecodiseno-es","tag-felipe-turell","tag-huella-ecologica-es","tag-javier-antequera","tag-lucas-munoz","tag-mancomunidad-de-la-comarca-de-pamplona-es","tag-mcp-es","tag-modemovimiento","tag-sostenibilidad-es","tag-teatro-espronceda"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27762"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27767,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27762\/revisions\/27767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}