{"id":27946,"date":"2021-07-28T08:00:00","date_gmt":"2021-07-28T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/?p=27946"},"modified":"2021-08-18T12:27:04","modified_gmt":"2021-08-18T10:27:04","slug":"los-residuos-hablan-de-nuestra-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/los-residuos-hablan-de-nuestra-historia\/","title":{"rendered":"Los residuos hablan de nuestra historia"},"content":{"rendered":"\n

\u201cHemos disfrutado estudiando los residuos de nuestros antepasados\u201d. Estas son palabras del arque\u00f3logo Nicol\u00e1s Zuaz\u00faa, trabajador de la empresa Gabinete Trama, responsable de las catas arqueol\u00f3gicas realizadas en el antiguo convento de las Salesas de Pamplona y futura sede de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona.<\/p>\n\n\n\n

Situado en pleno casco hist\u00f3rico de la ciudad, en el \u00e1ngulo sureste del Burgo de San Cernin y anexo a la muralla medieval, el solar ocupa una superficie de 2.800 m2<\/sup>. A lo largo de su historia ha albergado la antigua casa de la aduana (antiguo edificio p\u00fablico para control de tributos que pasaran por la ciudad), la tabacalera, el palacio de los Armend\u00e1riz, adem\u00e1s de viviendas particulares. Pero su subsuelo escond\u00eda peque\u00f1as joyas que han salido ahora a la luz. Desde una necr\u00f3pilis de la ciudad romana altoimperial, hasta la traza urbana de un barrio artesanal medieval, pasando por un gran n\u00famero de pozos ciegos.<\/p>\n\n\n\n

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Son, precisamente estos pozos, los que han servido para conocer el d\u00eda a d\u00eda de las gentes de un tiempo en el que los residuos se enterraban en ellos \u201cporque no hab\u00eda un cami\u00f3n de la basura que se los llevara\u201d, explica Zuaz\u00faa. Con unas profundidades de incluso 5 \u00f3 6 metros, han permitido llegar a unos niveles arqueol\u00f3gicos id\u00f3neos para conocer la evoluci\u00f3n de la sociedad y, sobre todo, de su utillaje dom\u00e9stico, a lo largo de la historia.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, se han encontrado varios platos \u201cla mayor\u00eda hondos, lo que nos da pistas sobre una dieta de cuchara, basada en gachas o potajes\u201d; vasijas de barro \u201calgunas de basto y otras cuidadosamente trabajadas\u201d; piezas de porcelana \u201cno china, pero s\u00ed fina, que indica el gusto refinado de la \u00e9poca y un comercio amplio con ciudades espa\u00f1olas y francesas, ya que hemos encontrado piezas de Talavera, Alcora o Pas de Calais (Francia), en el caso de la cer\u00e1mica de construcci\u00f3n\u201d; j\u00edcaras para tomar el chocolate; vasos de vidrio \u201celegantemente adornados con motivos florales o con la imagen de la Real Granja de San Ildefonso\u201d, y una gran variedad de utensilios dom\u00e9sticos \u201ccomo las pipas de caol\u00edn, que eran de un solo uso. Los residuos nos hablan de la vida. Adem\u00e1s, en este caso hemos tenido la suerte de encontrar varias piezas enteras, y en perfecto estado, algo muy poco habitual en esta clase de intervenciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Otro aspecto muy interesante de estas excavaciones ha sido el hallazgo de gran n\u00famero de pepitas y de restos vegetales en algunos de los pozos en los que se ha alcanzado el nivel fre\u00e1tico. En algunos de ellos se localizaron grandes cantidades de pepitas de uva y de cerezas en muy buen estado de conservaci\u00f3n. \u201cPuede parecer un resto poco importante \u2013explica Zuaz\u00faa-, pero las muestras, especialmente de las pepitas de uva, se mandar\u00e1n al CSIC, ya que se est\u00e1 haciendo un estudio a nivel europeo de gen\u00e9tica de las variantes de vid antiguas, y muestras de este tipo tan abundantes y tan bien conservadas son escasas. Por eso pensamos que pueden aportar much\u00edsima informaci\u00f3n sobre las variedades de uva que existieron, y su distribuci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En l\u00ednea con esto, el equipo de arqueolog\u00eda tambi\u00e9n considera muy interesante el estudio de los restos de huesos hallados \u201cque nos hablan de la alimentaci\u00f3n (desde animales dom\u00e9sticos a salvajes, espinas de peces, etc.\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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No es la primera vez que Nicol\u00e1s Zuaz\u00faa y su equipo escarba entre las basuras de la historia. \u201cLo cierto es que a veces nos hemos dado de bruces con grandes zonas de vertederos urbanos de diferentes \u00e9pocas. Por ejemplo, en la construcci\u00f3n del aparcamiento de la avenida Roncesvalles de Pamplona se excav\u00f3 un tramo muy amplio del foso que rodeaba al Castillo de Santiago. Este castillo, al construirse la ciudadela, perdi\u00f3 su utilidad, por lo que se desmantel\u00f3.  Su enorme foso se convirti\u00f3 entonces en el vertedero de la ciudad durante los siglos XVII y XIX. All\u00ed, conforme el foso se iba colmatando, se fueron acumulando varios metros de residuos por capas, entre los que encontramos una enorme cantidad de restos de cer\u00e1mica, fauna y objetos de todo tipo.<\/p>\n\n\n\n

Otro vertedero que encontramos fue el que apareci\u00f3 durante las excavaciones de la plaza Compa\u00f1\u00eda, tambi\u00e9n de Pamplona. En este caso databa de \u00e9poca romana y de \u00e9l extrajimos una gran cantidad de cer\u00e1mica de la \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

Entre los antiguos burgos de la ciudad, por otra parte, los residuos que encontramos abarcaban un amplio periodo de tiempo que iba desde \u00e9poca medieval hasta el siglo XVI. El caso de la calle Nueva, por ejemplo, fue muy interesante, porque  la documentaci\u00f3n de la \u00e9poca corroboraba lo que las excavaciones estaban sacando a la luz. Y es que los habitantes del Burgo de San Cernin interpusieron pleitos contra los de San Nicol\u00e1s, acus\u00e1ndoles de arrojar sus inmundicias desde las ventanas al foso del burgo vecino, con los consiguientes problemas de malos olores, salubridad y colmataci\u00f3n del foso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 claro que para alguien que es profesional de la arqueolog\u00eda, un vertedero, un pozo ciego o cualquier otro lugar que haya servido para depositar los residuos es una fuente del saber. Y es que los residuos hablan de costumbres, de comercios, de tendencias, de gastronom\u00eda, de cultura\u2026 \u00a1Gracias Nicol\u00e1s por compartir estos descubrimientos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para alguien que es profesional de la arqueolog\u00eda, un vertedero, un pozo ciego o cualquier otro lugar que haya servido para depositar los residuos es una fuente del saber. Y es que los residuos hablan de costumbres, de comercios, de tendencias, de gastronom\u00eda, de cultura\u2026 Nicol\u00e1s Zuaz\u00faa, responsable de los trabajos arqueol\u00f3gicos desarrollados en el convento de las Salesas de Pamplona, nos habla de los hallazgos extra\u00eddos de esos basureros.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":27952,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2305],"tags":[7710,3180,7716,7706,7707,7714,7703,7704,7705,7713,2432,2456,2504,7702,7708,51,7711,7715,7712,7709],"class_list":["post-27946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-residuos4r","tag-alcora","tag-arqueologia","tag-avenida-de-roncesvalles","tag-burgo-de-san-cernin","tag-casa-de-la-aduana","tag-castillo-de-santiago","tag-concento-salesas","tag-convento-visitacion-de-maria","tag-gabinete-trama","tag-jicaras","tag-mancomunidad-de-la-comarca-de-pamplona-es","tag-mcp-es","tag-navarra-es","tag-nicolas-zuazua","tag-palacio-de-los-armendariz","tag-pamplona","tag-pas-de-calais","tag-pipas-de-caolin","tag-real-granja-de-san-ildefonso","tag-talavera"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27946"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27990,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27946\/revisions\/27990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}