![\"\"](\"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/arteta.jpg\")
Todas esas cuestiones se tienen en cuenta en las catas de agua en las que el propio Manzanos particip\u00f3 en su \u00e9poca de catador. \u201cS\u00ed, en mi \u00e9poca de universitario se organiz\u00f3 un curso y me apunt\u00e9. Tuve la oportunidad de participar en catas de agua y la verdad es que es curioso e interesante\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Las catas se desarrollan siempre en un lugar con unas condiciones de temperatura concretas. Quienes las hacen no pueden fumar ni utilizar perfumes ni fragancias de ning\u00fan tipo. \u201cY tienen que ser amantes de las manzanas \u2013sonr\u00ede Mikel-. Bueno, no tanto, pero s\u00ed que es cierto que, del mismo modo que en las catas de vino se come queso y pan para limpiar la boca y distinguir bien las diferencias de sabor entre un vino y otro, en las catas de agua se comen manzanas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Todo un protocolo que, sin embargo, no se imparte en ninguna formaci\u00f3n reglada que se pueda cursar para ejercer despu\u00e9s el oficio de sumiller de agua.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, \u00bfqu\u00e9 medios hay para garantizar el sabor del agua de manera profesional? \u201cLa normativa UNE<\/a><\/strong> (conjunto de normas de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n) indica qu\u00e9 ensayos realizar, c\u00f3mo hacerlos y qu\u00e9 par\u00e1metros analizar. Esa normativa es la que se utiliza como gu\u00eda para determinar el sabor de nuestra agua\u201d.<\/p>\n\n\n\n Y al margen del sabor, \u00bfqu\u00e9 otros par\u00e1metros se tienen en cuenta para garantizar la calidad del agua? Mikel explica que \u201clos controles que hacemos son constantes, y muy espec\u00edficos. En ellos se determinan par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos para garantizar la calidad: pH, hierro, manganeso, compuestos org\u00e1nicos, y otros muchos. En la parte microbiol\u00f3gica, se estudian otros par\u00e1metros para detectar posibles contaminaciones o virus. Otra cuesti\u00f3n a tener en cuenta es la cantidad de cloro. Recordemos que gracias al cloro aseguramos la desinfecci\u00f3n del agua que bebemos. Nuestra labor, por lo tanto, consiste en vigilar que todos estos par\u00e1metros est\u00e9n dentro de lo establecido por la legislaci\u00f3n\u201d. Par\u00e1metros que est\u00e1n acreditados por la ENAC (Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n)<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Sabores, olores, texturas; an\u00e1lisis, par\u00e1metros, normativa\u2026Todo un mundo alrededor del agua que bebemos que para la gran mayor\u00eda es totalmente desconocido. \u201cS\u00ed, y es una pena, porque quiz\u00e1 si lo conoci\u00e9ramos m\u00e1s, apreciar\u00edamos mejor la suerte que tenemos de disponer en nuestros grifos del agua que bebemos, un agua de una gran calidad y con todas las garant\u00edas para su consumo\u201d, concluye Mikel Manzanos.<\/p>\n\n\n\n Si quieres conocer algo m\u00e1s sobre el abastecimiento de agua en Pamplona y Comarca, puede que te interese saber su historia (leer aqu\u00ed)<\/a><\/strong> o algunas medidas que se toman para garantizar su calidad (leer aqu\u00ed)<\/a><\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El agua puede ser dulce o salada, tener sabor a tierra o a cloro; etc. Estos son algunos de los sabores que puede tener ese l\u00edquido al que siempre nos hemos referido como ins\u00edpido, inodoro e incoloro. Sabores que responden a los compuestos naturales que provienen del mismo origen del agua (embalse o manantial) o a otros que se le a\u00f1aden para su desinfecci\u00f3n, como el cloro. S\u00f3lo un paladar educado puede percibirlos en las catas de agua. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":28529,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2432,2456,8210],"class_list":["post-28528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agua","tag-mancomunidad-de-la-comarca-de-pamplona-es","tag-mcp-es","tag-mikel-manzanos"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28528"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28530,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28528\/revisions\/28530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecoblog.mcp.es\/l4r\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}