Ignacio López-Goñi, Catedrático de Microbiología y director del Museo de Ciencias de la Universidad de Navarra explica la relación directa que hay entre nuestros alimentos y nuestra salud. Porque las interacciones entre nuestras células y nuestras bacterias deben estar en equilibrio para que gocemos de buena salud. Si ese equilibrio se rompe, nuestra microbiota disminuye y corremos el riesgo de que proliferen en nuestro interior bacterias no beneficiosas. Y eso está estrechamente relacionado con muchas enfermedades.